autunno in barbagia in città e a lollove
A Mastros solo cibo del territorio
Non sarà ammessa la vendita di prodotti della grande distribuzione
08 ottobre 2018
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NUORO. Si avvicinano le tappe di Autunno in Barbagia che riguardano direttamente la città e la sua frazione, Lollove, che ospiterà la manifestazione sabato e domenica prossimi (13 e 14 ottobre). In città invece le “cortes” sono in programma a novembre, sabato 10 e domenica 11, e avranno come titolo “Mastros e massaios in Nugoro”, nuova denominazione che ora include appunto “sos massaios”, i contadini, visto che da tempo la festa si svolge anche nel quartiere di Seuna dove un tempo abitavano i contadini. Quando la manifestazione nacque in modo spontaneo una quindicina di anni fa si chiamava Mastros in Santu Predu, ed era limitata al quartiere di San Pietro.
In Comune, o nel sito web dell’amministrazione, si può consultare il disciplinare per poter partecipare, dove è ricordato che la manifestazione vuole «sostenere prioritariamente le eccellenze produttive della città e del territorio nel comparto dell’agroalimentare, dell’artigianato e della cultura». E dunque, per quanto riguarda per esempio l’offerta agroalimentare, «la somministrazione e la vendita di alimenti tipici del nostro territorio attraverso proposte enogastronomiche che valorizzino i sapori della cucina Nuorese e di Barbagia (non è ammessa la somministrazione di cibi della grande distribuzione)». I prezzi dovranno essere chiari e ben visibili, e colui che li somministrerà dovrà disporre di servizi igienici o bagni chimici. Il disciplinare impone inoltre la tracciabilità delle carni e dei prodotti a base di carne. Inoltre non è consentito l’utilizzo di carni provenienti dalla macellazione per l’autoconsumo familiare. E ancora: «Le preparazioni di carne (salsicce fresche, carni macinate composte, etc.), destinate alla cottura e salumi freschi o stagionati devono provenire da stabilimenti riconosciuti o registrati e correttamente etichettati». Per quanto riguarda invece uno dei piatti più gettonati, la purpuzza, la carne di maiale tritata e insaporita da vino e spezie e poi cotta alla piastra, servita con il pane lentu: «Non è consentita la manipolazione delle carni per la preparazione di prodotti a base di carne (purpuzza, hamburger etc. )», recita il disciplinare. Sono disposizioni dell’Assl che riguardano la sola preparazione dal vivo, dunque la vendita sarà autorizzata, fanno sapere dal Comune.
In Comune, o nel sito web dell’amministrazione, si può consultare il disciplinare per poter partecipare, dove è ricordato che la manifestazione vuole «sostenere prioritariamente le eccellenze produttive della città e del territorio nel comparto dell’agroalimentare, dell’artigianato e della cultura». E dunque, per quanto riguarda per esempio l’offerta agroalimentare, «la somministrazione e la vendita di alimenti tipici del nostro territorio attraverso proposte enogastronomiche che valorizzino i sapori della cucina Nuorese e di Barbagia (non è ammessa la somministrazione di cibi della grande distribuzione)». I prezzi dovranno essere chiari e ben visibili, e colui che li somministrerà dovrà disporre di servizi igienici o bagni chimici. Il disciplinare impone inoltre la tracciabilità delle carni e dei prodotti a base di carne. Inoltre non è consentito l’utilizzo di carni provenienti dalla macellazione per l’autoconsumo familiare. E ancora: «Le preparazioni di carne (salsicce fresche, carni macinate composte, etc.), destinate alla cottura e salumi freschi o stagionati devono provenire da stabilimenti riconosciuti o registrati e correttamente etichettati». Per quanto riguarda invece uno dei piatti più gettonati, la purpuzza, la carne di maiale tritata e insaporita da vino e spezie e poi cotta alla piastra, servita con il pane lentu: «Non è consentita la manipolazione delle carni per la preparazione di prodotti a base di carne (purpuzza, hamburger etc. )», recita il disciplinare. Sono disposizioni dell’Assl che riguardano la sola preparazione dal vivo, dunque la vendita sarà autorizzata, fanno sapere dal Comune.
