La Nuova Sardegna

BESSUDE. La panificazione nella Sardegna tradizionale è il tema di “Su pane ’e ’idda”, una mostra espositiva di pani tipici della tradizione, organizzata dalla Pro loco di Bessude in collaborazione con il Comune. I curatori dell’esposizione hanno voluto documentare non solo le forme dei pani della tradizione bessudese, ma anche gli strumenti, la biancheria e l’abbigliamento usati dalle donne durante le laboriose e articolare operazioni legate alla confezione del pane. C’è da dire che nel passato, la cottura del pane era un’attività strutturata e complessa che coinvolgeva tutto il gruppo familiare e rappresentava non solo un momento straordinario dal punto di vista sociale, ma era anche, sul piano economico, la fase finale del ciclo del grano che cominciava con la semina e proseguiva con la raccolta e la molitura dei cereali. Tutto questo sarà rievocato a Bessude, a partire da venerdì 12 agosto nella mostra allestita in “Sa domo de sas damas”, che resterà aperta e visitabile fino ai primi di settembre. Il pane è stato preparato con lievito madre e cotto esclusivamente nel forno a legna. La mostra è stata allestita in occasione della XII “Sagra de sos ciciones e de sa mendula bellinda”, evento in programma, sempre a Bessude, il prossimo 12 agosto. (a.m.)