E il giovane chef nulvese torna a “Domo Mia”
Gabriele Campus è nato il 1 ottobre del 1988 ma il suo ristorante, “Domo Mia”, è stato inaugurato lo scorso 15 dicembre, epilogo di una carriera breve ma intensa che ha portato il giovane chef a...
10 febbraio 2018
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Gabriele Campus è nato il 1 ottobre del 1988 ma il suo ristorante, “Domo Mia”, è stato inaugurato lo scorso 15 dicembre, epilogo di una carriera breve ma intensa che ha portato il giovane chef a ritornare a casa sua, a Nulvi.
«L'idea che dà il nome al progetto e caratterizza il ristorante nasce proprio dal desiderio di vivere il quotidiano del mio paese, fatto di amici, famiglia e lavoro, dopo tante stagioni estive e invernali passate oltre Tirreno. Ho valutato possibili gestioni e acquisti di strutture esistenti. Ma alla fine credo nulla sia meglio di casa mia, de domo mia». Nel 2009 il diploma da cuoco all'istituto Alberghiero, poi esperienze in Sardegna, Francia e Inghilterra. Un luogo accogliente e curato abbraccia il cliente che a tavola può consumare prodotti semplici, freschi e genuini. Forte la spinta del km zero, fondamentale quindi freschezza dei prodotti, declinati sul piatto in pieno accordo alla filosofia del locale: forme semplici e pulite, ma invitanti. Una struttura immersa nel verde della campagna in località “funtana e Merula” - lungo la Nulvi-Chiaramonti – e circondata da orti: «Niente più del mio orto mi assicura la freschezza del prodotto. L'orto è uno dei punti di forza della mia cucina, che però miscela spero al meglio frutti della terra, carne e pesce: merito quindi anche dei macellai e pescatori di fiducia, comunque della zona, che mi garantiscono il meglio».
Giovanni Dessole
«L'idea che dà il nome al progetto e caratterizza il ristorante nasce proprio dal desiderio di vivere il quotidiano del mio paese, fatto di amici, famiglia e lavoro, dopo tante stagioni estive e invernali passate oltre Tirreno. Ho valutato possibili gestioni e acquisti di strutture esistenti. Ma alla fine credo nulla sia meglio di casa mia, de domo mia». Nel 2009 il diploma da cuoco all'istituto Alberghiero, poi esperienze in Sardegna, Francia e Inghilterra. Un luogo accogliente e curato abbraccia il cliente che a tavola può consumare prodotti semplici, freschi e genuini. Forte la spinta del km zero, fondamentale quindi freschezza dei prodotti, declinati sul piatto in pieno accordo alla filosofia del locale: forme semplici e pulite, ma invitanti. Una struttura immersa nel verde della campagna in località “funtana e Merula” - lungo la Nulvi-Chiaramonti – e circondata da orti: «Niente più del mio orto mi assicura la freschezza del prodotto. L'orto è uno dei punti di forza della mia cucina, che però miscela spero al meglio frutti della terra, carne e pesce: merito quindi anche dei macellai e pescatori di fiducia, comunque della zona, che mi garantiscono il meglio».
Giovanni Dessole
