La Nuova Sardegna

ARB ATAX. AnguillaFest domani in riva alla laguna dello stagno tortoliese, al termine della spiaggia della Capannina, grazie alla storica Cooperativa pescatori Tortolì, che venne fondata nel lontano 1944, e che è presieduta da Luca Cacciatori. L’appuntamento, che avrà inizio alle 12.30, è all’aperto, a cinque metri dal mare, al Chiosco di ponente Oyster Bar. «Per il secondo anno consecutivo – spiega Cacciatori – proponiamo l’AnguillaFest, piatto tipico della nostra tradizione, anche se i posti a disposizione (e su prenotazione) sono circa 100, sulla base dei protocolli anti-Covid. Le anguille piccole venivano mangiate dalle persone meno abbienti, mentre quelle più grandi da quanti potevano permetterselo. Abbiamo iniziato a pescarle, qui da noi, questo mese, e si potrà proseguire anche a novembre e dicembre. Poi ci si dovrà fermare e riprendere ad aprile e maggio. Per un totale di cinque mesi di pesca delle anguille che alleviamo».

Gli appassionati del mangiar bene, che nel corso di tutta la stagione vacanziera non sono mancati al Chiosco di ponente (della Cooperativa pescatori Tortolì) Oyster Bar han, domenica a pranzo potranno gustare tre piatti tutti a base di anguille. Si inizia dal fumetto di anguilla con fregula, che come spiega Donatella Contu (socia della Cooperativa) «è un piatto gustoso fatto con un pesce che possiamo pescare solo adesso, quindi direi che è un'occasione da non perdere assolutamente; doveroso assaggiarlo, bello caldo e piccantino, col sapore del mare, dello stagno e della tradizione». E ancora, piccole anguille fritte con patate come contorno e arrostite alla brace (con verdure alla griglia).

Durante l’appuntamento gastronomico di domani si potranno gustare anche altri pesci freschi della Cooperativa pescatori Tortolì: la frittura di paranza, i ravioli di seppie, le ostriche «Fabrizie», la bottarga e tanto altro. (l.cu.)