Dall'aragosta all'agnello Igp, fra prezzi e ricette: al mercato civico di Cagliari il pranzo di Natale è servito
Cagliari Nel segno dell’identità, il pranzo di Natale sarà certamente un tripudio di sapori autentici fra antipasti, primi e secondi piatti. Dai culurgionis e ravioli di ricotta, serviti con un sugo al profumo di basilico, o un trionfo di malloreddus alla campidanese. Fino al maialetto e l’agnello arrosto, per chi preferisce la carne, o l’astice, l’aragosta, i gamberoni e le ostriche per chi, sulla tavola imbandita, porterà i prodotti del mare. Non mancheranno formaggi e salumi, con pane carasau, fino ai dolci tradizionali (fra seadas e papassini) accompagnati da un buon mirto fatto in casa. Per il vino - dai vermentini al cannonau, passando per carignano e cagnulari e le bollicine made in Sardegna - ci sarà l'imbarazzo della scelta.
C’è da giurarci, come hanno fatto, che nessuno baderà a spese: «Il nostro pranzo sarà a base di pesce, dal polpo all’aragosta, per concludere i dolci della tradizione. Il budget? Non ci bado, ordino, compro, spendo». I prezzi della carne? «Quasi come l’anno scorso», risponde il macellaio Luigi Lai. Dai sapori della terra a quelli del mare, il pesce più richiesto, a Cagliari, è l’astice: «Anche perché ha un costo contenuto, da noi 37 euro e 90», replica il pescivendolo Fabio Congera. Ma che cosa ci sarà sulla tavola a Natale? Lo abbiamo chiesto a commercianti e massaie in giro per il mercato civico di San Benedetto (ora in piazza Nazzari) a Cagliari. (a cura di Ilenia Mura)
