Arenarie di Sella & Mosca, un classico Sauvignon d’autore per le zuppe di verdura
Si chiama Arenarie , viene prodotto dalla azienda Sella e Mosca in vigneti che sorgono in terre sabbiose e calde sottratte a imponenti blocchi di rocce di arenaria. Il vitigno è il Sauvignon...
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Si chiama Arenarie , viene prodotto dalla azienda Sella e Mosca in vigneti che sorgono in terre sabbiose e calde sottratte a imponenti blocchi di rocce di arenaria. Il vitigno è il Sauvignon , vitigno internazionale ma che l'azienda coltiva da oltre un secolo. Viene raccolto nei primi giorni di Settembre. Le uve raccolte nelle ore più fresche della giornata vengono macerate a freddo per circa 12 ore dopo una soffice pigiatura. Il mosto ottenuto da leggera spremitura con presse pneumatiche viene illimpidito per decantazione a freddo e la fermentazione a bassa temperatura (15°C.) dura oltre due settimane. Ha un colore giallo citrino con iniziali leggeri riflessi verdi che virano nel tempo all’oro brillante. Al naso è ampio e complesso con richiami all’eccezionale personalità del vitigno con le tipiche presenze di fico, foglia di pomdoro e peperone.
In bocca è secco, ricco, con grande carattere e lunga persistenza con richiami al peperone dolce e al fico. Ottimo nell'annata ma migliora nel tempo. Accompagnatelo a zuppe di cipolla, crostacei e minestre di verdura.
