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Gusto

Ostriche: in ascesa gli allevamenti di Olbia, e così il lusso sembra più vicino

di Paolo Ardovino

Raffaele Bigi: produciamo ogni anno 500 quintali di molluschi e puntiamo tutto sulla qualità

26 gennaio 2023

Chissà che nel tempo le cose non possano cambiare. I molluschicoltori seduti sulle loro barche al largo o sulle rocce dopo la pesca, guardando il golfo, tra poco magari non faranno la pausa pranzo spruzzando gocce di limone sulle cozze crude ma sulle ostriche. Le ostriche di Olbia, sembra già un brand pronto a essere esportato. Sì perché qualche anno fa le cozze di ...

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