La Nuova @ Scuola, gli studenti alla scoperta del pecorino romano
Sassari Due incontri per scoprire la storia millenaria del formaggio pecorino romano grazie al progetto La Nuova@Scuola, che mette in collegamento sessanta istituti superiori sardi con il mondo del lavoro, in tante sue declinazioni. L’istituto superiore di Bono “Itc Ipaa Francesco Cocco Ortu” e l’Ipsar di Alghero, nella prestigiosa sede di piazza Sulis, hanno ospitato le prima due conferenze del Consorzio pecorino romano. I ragazzi dell’Agrario della scuola del centro del Goceano e quelli dell’Alberghiero della città costiera hanno ascoltato l’affascinate racconto di Gianfranco Gaias, funzionario del Consorzio di tutela del formaggio DOP nato nell’antica Roma e attualmente prodotto in larghissima parte nell’isola , dove rappresenta la voce più importante del Pil del comparto produttivo agrozootecnico. I ragazzi e le ragazze hanno avuto modo d scoprire la storia, il disciplinare, le tecniche di produzione del formaggio nella cui filiera lavorando migliaia di operatori. Interessanti e acute le domande rivolte dagli studenti (e dai professori) all’esperto. La Nuova@Scuola prosegue, nella sua ottava edizione, la sua missione di mediatrice culturale tra il mondo del lavoro e dell’alta formazione, rappresentato da decine di partner, e i giovani che prima o poi in quel mondo entreranno e diventeranno protagonisti.
Gli incontri con il rappresentante del Consorzio hanno coinvolto un centinaio di ragazzi e ragazze che hanno scoperto, attraverso la narrazione di Gaias, come il formaggio pecorino romano sia diventato una eccellenza assoluta del comparto, ma anche quante figure professionali contribuiscono alla sua produzione e alla sua commercializzazione che lo porta sulle tavole di tutto il mondo. Le qualità nutrizionali e organolettiche del formaggio hanno ispirato gli aspiranti chef della scuola algherese in un confronto che proseguirà nei prossimi incontri i altre scuole aderenti al progetto della Nuova Sardegna.
