studenti dell’alberghiero premiati a bosa
Il tonno in crosta trionfa al concorso “Ajò, un piatto speciale”
ALGHERO. Un trancio di tonno in crosta di carasau, con carciofi croccanti e marmellata di pompia: questa ricetta dal forte richiamo identitario ma con elementi di grande innovazione è valsa all’istitu...
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ALGHERO. Un trancio di tonno in crosta di carasau, con carciofi croccanti e marmellata di pompia: questa ricetta dal forte richiamo identitario ma con elementi di grande innovazione è valsa all’istituto alberghiero di Alghero la vittoria di “Ajò, un piatto speciale”, il primo concorso nazionale bandito dall’istituto alberghiero “Pischedda” di Bosa per «promuovere le cucine regionali e mettere a confronto le varie culture gastronomiche dell’isola», come spiegano i promotori. I vincitori sono Claudio Aquila e Fabio Langella della V Gastronomia, che hanno sbaragliato la concorrenza dei loro omologhi provenienti dalle scuole di Bosa, Oristano, Budoni, Tortolì, Iglesias e Genova, ospite d’onore dell’evento. Accompagnati dai docenti Giovanni Galleri e Raffaele Rondello, i due aspiranti chef hanno usato prodotti locali di altissima qualità. I ragazzi hanno incassato i complimenti del dirigente scolastico, Vincenzo Scanu. «Questo premio contribuisce ad arricchire il prestigio che l’Alberghiero di Alghero si è guadagnato nell’isola e fuori», dice Scanu prima di auspicare che «i premi servano a migliorare ulteriormente l’attività didattica e siano una pista di lancio per il futuro occupazionale». (g.m.s.)
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