La Nuova Sardegna

BORTIGALI. Le hanno cucinate in tutti i modi e in tutte le salse. Per una sera la regina dei tuberi commestibili, la patata, è stata al centro di una singolare rassegna che la Pro loco di Bortigali organizza da cinque anni per ricordare un vecchio modo di definire i bortigalesi, che evidentemente in passato erano dei grandi produttori (o dei magiatori) di patate. E così, se i macomeresesi erano “pazosos” (vanitosi e altezzosi), i silanesi erano “conchidortos”, i bosani “fiagosos” e i bortigalesi “patata”, che non era un complimento. Appellativi, luoghi comuni e nomignoli sono rimasti fino agli anni Cinquanta. Le nuove generazioni li hanno dimenticati. A Bortigali la Pro loco ha rispolverato il vecchio appellativo dedicandogli una “sagra” che dà visibilità all’abilità tutta bortigalese di cucinare le patate. A metterla in campo ci hanno pensato le associazioni: quella dei cacciatori, i gruppi a concordu Sas Enas e altri, il coro, l’Associazione Creando e altri gruppi. Sabato pomeriggio la via principale di Bortigali, che per l’occasione è stata chiusa al traffico, ha fatto da vetrina alle specialità culinarie nelle quali le patate erano l’ingrediente principale. I soci dei gruppi che hanno aderito all’iniziativa hanno pelato le patate e preparato le pietanze di fronte a tutti. Più che una rassegna, dietro le quali spesso ci celano aspetti commerciali, quella alla quale hanno dato vita la Pro Loco e le altre associazioni di Bortigali è stata una grande festa che ha richiamato visitatori di buona forchetta dai paesi vicini e da altre zone della Sardegna. Una festa che è riuscita in pieno. Anche se Bortigali non è un paese produttore di patate (al massimo si coltivano per il consumo familiare), i partecipanti ne hanno cucinato alcuni quintali. Tante le ricette. C’erano le patate con carne di cinghiale, i culurgiones di patate e persino i dolci, ma anche tanto vino che ha riscaldato la festa. (t.g.t.)