La Nuova Sardegna

NUORO. Anche quest’anno la pizzeria “S’arzola” di Orotelli non è passata inosservata ai gourmet della guida specializzata “Gambero Rosso” edizione 2017, che, per il secondo anno consecutivo, ha inserito il locale di Franco Pilotto e della moglie Marinella tra le migliori pizzerie d'Italia e tra le prime in Sardegna. Continua così per “S’arzola” il trend positivo in fatto di riconoscimenti nazionali e non solo. Nel 2015 la pizzeria di Orotelli venne premiata dal sito specializzato Tripadvisor: un portale web internazionale che pubblica recensioni degli utenti su hotel, ristoranti e siti turistici. Questo riconoscimento viene attribuito in base alla qualità delle opinioni e delle recensioni pubblicate sul portale nel corso dell'anno precedente. Il premio del "Gambero Rosso", guida cult nel settore della gastronomia nazionale, viene, invece, attribuito da due esperti che mangiano come normali clienti nel locale prescelto. Cosa che i giurati della guida gastronomica più famosa d’Italia hanno fatto anche quest’anno a “S’arzola”.

La sorpresa, ma ormai non più di tanto visto che lo chef Franco Pilotto ai premi ci ha fatto l’abitudine, è giunta con la pubblicazione della nuova guida "Pizzerie d'Italia 2017" dove “S’arzola” è tra le 517 pizzerie migliori d’Italia. In cima alle preferenze i gourmet del “Gambero Rosso” hanno messo le pizze Napoletana (pomodoro, mozzarella, capperi e acciughe) e la meno conosciuta Casareccia (impasto integrale, mozzarella di bufala, zucchine, melanzane, pomodori e basilico). Tutti ingredienti che nelle sapienti mani di Franco Pilotto e nel forno a legna del suo locale diventano vere e proprie delizie. Questa la scheda compilata dai gourmet del "Gambero Rosso" e pubblicata sulla guida 2017: «Dai resti di una vecchia casa diroccata sita nel centro storico, la famiglia Pilotto ha dato vita a questo locale gestito con passione dal 2004. La cucina omaggia la tradizione gastronomica sarda. Ma noi parliamo di pizza e qui è possibile gustarla non solo a cena, ma anche a pranzo. Gli impasti dal classico a quello preparato con farina integrale, sono realizzati con un lievito madre ben “accudito” e seguono i ritmi della maturazione lenta per assicurare digeribilità e leggerezza. Il forno a legna esalta la bontà delle materie prime, dalla mozzarella alla vasta scelta di topping».