Più di duecento produttori in provincia ma diversi paesi sono rimasti senza forni
I produttori di pane, tra Nuoro e il resto della provincia, sono 211: 124 dei quali sfornano ogni giorni pane fresco, mentre i restanti 87, invece, producono pani tipici come l’intramontabile carasau....
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I produttori di pane, tra Nuoro e il resto della provincia, sono 211: 124 dei quali sfornano ogni giorni pane fresco, mentre i restanti 87, invece, producono pani tipici come l’intramontabile carasau. Tra dipendenti e collaboratori, come spiega il presidente regionale dell’associazione, Giampietro Secchi, i panifici danno lavoro a oltre mille persone nella sola provincia di Nuoro. Ma un altro dato che balza agli occhi, e che rivelano le ricerche fatte dallo stesso Secchi, è quel 10 per cento di impianti di panifici, che hanno chiuso negli ultimi cinque anni. Ci sono diversi comuni, poi, in provincia di Nuoro, che non hanno più panifici. Tra essi si annoverano anche Mamoiada e Borore. Colpa, anche questa, dell’abusivismo dilagante che tocca anche la produzione dei pani tipici come carasau e pistoccu. Il fatturato dell’intero settore, tra Nuorese e Ogliastra, produce la bellezza di 150 milioni di euro, più o meno, ogni anno. (v.g.)
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