La Nuova Sardegna

MACOMER. Il Granello di Senape, un pastificio con pasticceria fondato quindici anni fa dalla titolare, Paola Trogu, è stato premiato all’edizione 2017 del Sardiniafoodawards, il concorso patrocinato dall’assessorato regionale all’Agricoltura che promuove e premia le eccellenze alimentari della Sardegna, prodotti di nicchia che non si trovano nei banchi della grande distribuzione. La premiazione si è svolta nei giorni scorsi al Golf Is Molas di Pula. Il Granello di Senape ha partecipato con altre 170 aziende sarde. L’azienda di Macomer è stata premiata nella categoria dolci per gli amaretti del Marghine, le “tilicche” (sono dolci della Settimana Santa ma si mangiano sempre) di miele e sapa e per i sospiri con bacche di mirto e al limoncello.

La giuria, che ha valutato le specialità in concorso senza conoscere i nomi delle aziende concorrenti, ha apprezzato la qualità delle specialità dolciarie con le quali la ditta Il Granello di Senape si è presentata al concorso. Degli amaretti, diversi da quelli avvolti nello zucchero, è stata apprezzata la qualità legata alle materie prime. Sono fatti solo con uova, mandorle dolci e una piccola percentuale di mandole amare che conferisce il sapore tipico agli amaretti. La qualità delle materie prime (il miele e la sapa per le “tilicche”, i limoni del limoncello e bacche di mirto per i sospiri) è stata determinante anche per gli altri doci. «Lavoriamo con ingredienti naturali che selezioniamo noi – ha spiegato Paola Trogu –, questo fa la qualità. Non usiamo essenze ma solo materie prime selezionate, che sono poi i prodotti della terra».

Rossana Ledda, assessore alle attività produttive del comune, manifesta soddisfazione per il risultato. «Le eccellenze di Macomer vincono premi importanti – ha detto –. Il laboratorio di Paola Trogu è una di queste. È un’azienda a gestione familiare che ha puntato sulla qualità che premia». (t.g.t.)