La Nuova Sardegna

NUORO. Il Servizio di igiene degli alimenti e della nutrizione della Assl ha promosso un corso di formazione sulla corretta preparazione e somministrazione di alimenti per le persone con intolleranze e allergie alimentari e sull’uso del sale iodato. L’iniziativa si inserisce nell'ambito del programma “Promozione della sicurezza nutrizionale” del Piano regionale di prevenzione .

L’evento, che si svolgerà mercoledì 20 novembre, dalle 15 alle 19 nella sala conferenze dell'ospedale San Francesco di Nuoro, è rivolto agli operatori del settore della ristorazione collettiva e dei pubblici esercizi che intendono o devono produrre e/o somministrare alimenti sicuri per consumatori con intolleranze o allergie alimentari.

Durante il corso gli esperti del Sian offriranno agli operatori del settore alimentare la possibilità di ampliare le conoscenze per aumentare la sicurezza delle persone con intolleranze e/o allergie alimentari che consumano alimenti e bevande fuori casa, e per sensibilizzare sull'importanza dell'utilizzo, per tutti, del sale iodato al fine di prevenire le patologie da carenza iodica. Saranno affrontate tematiche inerenti la legislazione alimentare di settore; obblighi e responsabilità degli operatori alimentari; dieta senza glutine, etichettatura e allergeni; come effettuare le procedure di autocontrollo per gestire il rischio glutine e allergeni.