La Nuova Sardegna

BORTIGIADAS. Gianfranco Pulina, il giovane chef del ristorante Golden Gate di Bortigiadas è stato eletto "chef dell'anno 2016" dalla celebre rivista americana "Travelscore Magazine". Nell'autunno 2016, la redazione e i lettori di "Travelscore Magazine" hanno assegnato il titolo di "Chef of the Year" a Pulina in base agli articoli pubblicati dalla rivista lo scorso anno.

Il riconoscimento è stato attribuito qualche giorno fa. Dopo molte edizioni con vincitori stranieri, finalmente, a salire sul gradino più alto del podio della classifica della rivista statunitense è uno chef di italiano, sardo di Ploaghe, che lavora al "Golden Gate" di Bortigiadas. «Ha vinto la cucina giovane, indipendente, creativa e soprattutto legata al territorio, quello sardo. L'importanza della ricerca in fatto di materie prime locali e la capacità di introdurre prelibatezze in via di estinzione, si uniscono ad una dedizione per le cose vere e sane. Queste sono solo alcune delle peculiarità di Gianfranco», si legge nelle motivazioni. «Sono profondamente onorato di aver ricevuto questo riconoscimento – commenta, con orgoglio lo chef – perché arriva da tante persone. Nei mie piatti cerco di mettere tutto il territorio e non solo. Mi piace, anche, incoraggiare lo sviluppo di piccole e ottime aziende locali nella produzione di specialità che ho accuratamente selezionato e che saranno, sempre, presenti nel mio ristorante».

Nel locale che si trova sulla strada Tempio-Sassari sono passati diversi big della cucina nazionale e internazionale che hanno cucinato con Pulina, con altri invece (tra i quali Hiro Shoda, Luigi Pomata, Roberto Petza, Max Atzori, Alessandro Frau) ha collaborato altrove.