La Nuova Sardegna

TEMPIO. È anche una questione di cuore e passione. Passioni per far crescere le quali occorre sempre il giusto lievito. Una di queste, manco a dirlo, visto che si parla di paste e lieviti, è quella per la pizza. Una passione che va oltre il piacere di esercitare il semplice gusto e che investe anche la sfera della creatività.

Ecco perché potrebbe avere ancora una volta un grande successo, tanto da bissare quello precedente, l’idea di un nuovo corso di formazione per pizzaioli lanciata da Andrea Angius, titolare del pizzeria “Il Pizzicotto”, di viale don Sturzo. L’obiettivo del corso è quello di trasmettere l’arte della pizza attraverso l’acquisizione delle conoscenze di base e la loro applicazione sul campo. In questo caso, ovviamente, dentro un bel forno a legna. A spiegare la proposta di un nuovo corso per pizzaioli è lo stesso Angius. «Visto il successo della passata edizione - dichiara il giovane ed esperto pizzaiolo tempiese - dove gli allievi che hanno completato il corso sono stati, nella maggior parte, inseriti verso terzi, mi sento di riproporre ai giovani attualmente disoccupati la possibilità di potersi proporre con sicurezza nel mondo lavorativo visto l'avvicinarsi della stagione estiva». Pizzaioli, in effetti, non ci si può e non ci si deve improvvisare, e per inserirsi nel campo della ristorazione non si può essere sprovvisti della necessaria preparazione. Chi frequenterà il corso apprenderà così le tecniche che servono per la lavorazione della pasta e per cuocere una buona pizza in un forno elettrico o a legna. La pizza però non va solo fatta e sfornata, ma anche “pianificata” con il suo strumentario di rito.

A ciò servirà la preparazione “mise en place” del corso, che, rilasciando alla fine un attestato di partecipazione, garantisce anche la formazione Hccp da parte di un tecnico specializzato. Il corso è aperto a tutti e avrà la durata di 48 ore, suddivise in 12 ore settimanali, dal lunedì al giovedì. Informazioni al 3475046372 o al 3471000208 o presso l’esercizio “Il Pizzicotto”, in viale don Sturzo 22. (g.pu)