La Nuova Sardegna

OLBIA. Roteare un calice vuol dire anche fare un viaggio. Mercoledì sera, nella grande sala del ristorante Runway che dà sulla pista del Costa Smeralda, oltre cinquanta persone si sono come teletrasportate sulle vallate verdi delle Dolomiti. L'Ais Gallura ha infatti messo in piedi una degustazione guidata dei vini bianchi dell'azienda agricola Cesconi, che affonda le sue radici a Pressano, nel cuore del Trentino. È stato un modo per conoscere una realtà che fa della sostenibilità uno dei suoi punti cardine. L'incontro-degustazione, voluto dalla delegazione gallurese dell'associazione italiana sommelier guidata da Attilia Medda, ha richiamato numerose persone, tra sommelier, produttori, ristoratori e appassionati. Ospiti d'onore Lorenzo Cesconi, uno dei titolari dell'azienda trentina, e Andrea Piccoli, il responsabile commerciale. Lorenzo Cesconi ha illustrato ai presenti tutte le caratteristiche della sua azienda, dalla vite fino alla bottiglia. Una realtà, quella di Cesconi, che si è convertita al biologico e che ha introdotto i principi della biodinamica. I partecipanti hanno potuto degustare ben sei vini prodotti dall'azienda trentina. Subito dopo, invece, è stato servito un ottimo e abbondante buffet a base di prodotti locali, più un risotto trentino. Pietanze tutte preparate dallo staff capitanato dallo chef Tommaso Perna della cucina del ristorante Runway, all'aviazione generale dell'aeroporto Costa Smeralda. Un appuntamento, quello di mercoledì, che rientra in pieno nei programmi e nella missione dell'Ais. L'associazione dei sommelier, infatti, punta molto sui percorsi di conoscenza e di degustazione dei prodotti sia sardi che italiani. Inoltre l'Ais Gallura continua a sfornare nuovi e abili sommelier, tramite corsi di vari livelli che coinvolgono non solo chi col vino ci lavora ma anche semplici appassionati. (d.b.)