La Nuova Sardegna

PORTO ROTONDO. La Gallura e la Sardegna hanno perso un’altra stella della buona cucina internazionale. Ieri si è spenta Anna Farina Romano, sfiancata da una malattia breve e implacabile. Ha raggiunto in cielo il suo marito Giovannino, storico ristoratore di Porto Rotondo. Lui veneto, lei gallurese, insieme hanno fatto del ristorante-enoteca di piazza Quadra un punto di riferimento per la cucina in Gallura e una meta imprescindibile per i turisti gourmet in vacanza a Porto Rotondo o a Olbia. Alla scomparsa di Giovannino – era l’aprile del 2011 – lei insieme ai figli Mattia, Giovannino jr. e Alessandro aveva continuato l’attività ai fornelli e in sala. L’avventura era iniziata con un'intuizione di Giovannino Romano, arrivato dal Veneto nel 1966. La sua fu una carriera traboccante di successi culinari, prima allo Sporting club e poi alla Pinta. La sua cucina aveva conquistato il jet set dell'epoca, da Paul McCartney a John Lennon, da Gianni Agnelli al re di Spagna. Nel 1990, infine, il coronamento di un sogno. Come regalo di compleanno decise di aprire un ristorante tutto suo, insieme alla moglie Anna Farina, conosciuta in Sardegna. Un locale raffinato e di classe, che diventò nel giro di poco tempo uno dei più esclusivi di Porto Rotondo. Interminabile l’elenco dei piatti straordinari serviti a tavola nel prestigioso ristorante: il pesce fresco prima di tutto, poi la pasta fatta in casa (le tagliatelle al lime, aveva rivelato Anna Farina in una intervista rilasciata alla Nuova) e naturalmente i migliori vini in circolazione. Ancora oggi – in tempi di grandi chef e mirabilie in cucina – una cena “Da Giovannino” resta una esperienza indimenticabile, come ha certificato la scorsa estate il tennista spagnolo Rafael Nadal che pur nel poco tempo di una breve vacanza in Sardegna ha pensato bene di segnare il punto in piazza Quadra.