Olbia: addio allo chef Domenico Dapas, il re dei ristoranti d’albergo
Stroncato da un infarto, aveva 58 anni, era originario di Fertilia
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OLBIA. Stroncato da un infarto, ieri mattina è morto improvvisamente Domenico Dapas. Aveva 58 anni ed era uno dei più noti e apprezzati chef e sommelier olbiesi. Originario di Fertilia e nato professionalmente ad Alghero, in Gallura ha lavorato in importanti alberghi come l’Abi d'Oru a Marinella, l'ex Melià al Geovillage, l’Hotel Mercure e l’Hotel Li Cuncheddi verso Capo Ceraso, ma anche sulle navi da crociera. Un punto fermo della sua brillante carriera, ma anche una sfida professionale: sfatare un luogo comune e convincere tutti che anche in albergo si può mangiare bene come in un ristorante puro. E poiché il livello internazionale dei grandi alberghi impone sempre una cucina adeguata, Dapas aveva fatto tesoro delle sue esperienze: un cocktail di tradizione e sperimentazione, tra menù internazionali e prelibatezze sarde. Nel 2018 aveva ricevuto un giusto riconoscimento dall’Accademia italiana della cucina che aveva fatto visita al ristorante dell’hotel Li Cuncheddi. Lascia la Moglie – Luisella Maccioni, segretaria della Funzione pubblica Cgil – e due figli.
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