La Nuova Sardegna

LA MADDALENA. Con la proclamazione dei vincitori dei contest “Food for change: a tavola con Garibaldi” e “Food for change: un brindisi per Garibaldi” si è conclusa la seconda edizione dei contest dedicati alla sostenibilità agroalimentare e alla qualità che ormai sono diventati appuntamenti fissi nel panorama non solo isolano ma anche nazionale. Food for change è una campagna che Slow Food italia ha lanciato proprio per promuovere una riflessione a tutto tondo sulla sostenibilità delle filiere agroalimentari, sul rispetto e il recupero delle tradizioni, contro lo spreco alimentare. Alla Maddalena è stato dedicato alla figura di Giuseppe Garibaldi «e siamo convinti che questo appuntamento rappresenterà, sempre di più, l’evento di riferimento sul tema della sostenibilità nel settore food & beverage a livello regionale e nazionale», dicono gli organizzatori.

Ristoranti. La graduatoria finale ha visto per i ristoranti la composizione del podio con, al terzo posto The Bistrot, già entrato nella terna nella prima edizione; al secondo posto La Perla Blu e al primo posto il Magreta. Preparazioni minuziose, ricercatezza negli abbinamenti e rispetto delle materie prime delle provenienze e creatività ancorata alla tradizione sono gli elementi che hanno caratterizzato il podio.

Bar. Per i barman il giudizio è avvenuto a seguito della preparazione dei 5 finalisti. Il giudizio finale ha visto entrare sul podio al primo posto, il The Duke con l’Aperipeppe, un drink poco alcolico e basato su preparazioni provenienti dai luoghi e/o evocativi della storia dell’Eroe, come ad esempio lo shrub di albicocche, bevanda dei paesi Arabi, smorzato con un estratto di mele gialle e armonizzando il tutto con una nota speziata decide di utilizzare un liquore allo zenzero e l’aggiunta finale di Mate, una bevanda ben nota all’eroe che l’aveva incontrata e apprezzata nella sua vita trascorsa in sud America.

Al secondo posto il Vincanto con “Andendy”, col quale si è voluto raccontare un Garibaldi pensieroso che passeggia nella natura della sua Caprera. Durante il cammino, ripensa ai torti subiti dalla famiglia reale dei Savoia, (rappresentati nel drink dal Vermouth, tipico della tradizione torinese) ma rincuorato dall’unicità della natura e degli odori dell’isola. Al terzo posto La Scogliera col cocktail Julep terere che ha omaggiato l’amore di Garibaldi per il thè mate originario del Sud America e prodotti sardi come il filu ferru e il mirto.