La Nuova Sardegna

TEMPIO. La pompia. Da frutto sconosciuto (o quasi) e elemento caratterizzante di un territorio. A Tempio, è arrivata la grappa alla pompia ed è boom di richieste in questi ultimi anni. A produrlo è Lisetta Lavra, imprenditrice agricola, che nella sua "Dalla Barbagia alla Gallura" lavora materie prime di qualità e le trasforma in conserve, marmellate, liquori, grappe e tanto altro. «Lavoro la pompia da diecianni - dice la donna - ho iniziato a produrre le marmellate, mielata di pompia, pompia candita. Poi mi è venuta l'idea di utilizzarla per aromatizzare la grappa». Ed è stato un successo.

Più richiesta del mirto. «E' da quattro anni che produco la grappa alla pompia - aggiunge la signora Lisetta - e, pian piano, è sempre più richiesta. Me la chiedono più del mirto. Acquisto la pompia da Siniscola, da un'azienda biologica. Ho assaggiato e conosco la crema di pompia e il liquore alla pompia. Mi mancava un distillato più forte come la grappa. Aromatizzarla è stata un'idea che si è rivelata ottima. Non riesco a fare magazzino, la finisco subito quando abbiamo la possibilità di poter lavorare in giro per la Sardegna. Nonostante il Covid è un prodotto che, in questi anni, non ha conosciuto crisi: è una cosa nuova».

Fiere e feste. L'azienda "Dalla Barbagia alla Gallura" gira la Sardegna in feste, sagre e manifestazioni e i suoi prodotti sono sempre più richiesti. «E' il mio lavoro e ci metto tanta passione - spiega, ancora, Lisetta Lavra -.I mio obiettivo? Offrire alla gente prodotti di qualità, trasformando materie prime di eccellenza come la pompia, appunto. Un agrume buonissimo e poco noto ai più». Con orgoglio la donna dice che produce 79 tipi di liquori, marmellate e creme. «Solo io in Sardegna, attualmente, produco la grappa alla pompia. Esistono altri liquori o distillati ma la grappa no. Non poteva mancare un liquore così tradizionale, accostato alla pompia. Almeno questa è stata la mia idea: le vendite e le richieste mi stanno premiando».

Post Covid. «Il Covid ha messo a terra diverse aziende - racconta ancora Lisetta Lavra - anche noi abbiamo risentito del calo di vendite, dovuto alla mancanza di possibilità di aggregazione. Ma non siamo andati male in generale: abbiamo molti clienti che ci cercano, che apprezzano i nostri prodotti e non possono farne a meno». E per la pompia in alto i calici da grappa, in attesa di poterla sentire (e gustare) abbinata a qualcos'altro.