La Nuova Sardegna

OLBIA. L’esigenza di elevare il livello delle competenze individuali per puntare a standard sempre più elevati nella qualità del servizio offerto. È questa la ragione che ha fatto incontrare la Food & Wine Academy del Gambero Rosso e Cortesa, che opera dal 2006 nel settore food and beverage nell’aeroporto Olbia Costa Smeralda. Sotto la supervisione degli chef Gabriele Enrico e Tommaso Perna, dal 4 al 6 aprile verrà avviato un corso professionale intensivo denominato Migliorare le performance in cucina. Nella tre giorni verranno affrontati argomenti specifici e prove pratiche su un ampio ventaglio di temi che vanno dalla realizzazione della pasta fresca sino alle tecniche di base per la cottura della carne. La preparazione professionale verrà inoltre arricchita attraverso il richiamo alle tematiche di base per conservazione e stoccaggio, spingendosi sino all’inquadramento delle problematiche di customer experience e di gestione delle risorse umane.

Il corso prevede un massimo di 16 partecipanti, oltre la metà dei quali saranno personale interno al gruppo. Sarà possibile per i candidati esterni prenotare la partecipazione alla formazione inviando una mail a partner@cortesa.it. Al termine del percorso formativo verrà offerta la possibilità di svolgere uno stage nelle strutture aeroportuali per mettere in campo quanto appreso.