La Nuova Sardegna

Tempio Tre spicchi come un sigillo regale per incoronare una delle eccellenze della ristorazione made in Sardegna, quella che è da anni la pizzeria più premiata della Gallura e una delle più titolate dell’isola. Per il tredicesimo anno consecutivo la pizzeria Bosco entra nella prestigiosa classifica del Gambero Rosso. Tra le prime a livello nazionale, in Sardegna è preceduta solo di un punticino dalla sassarese Re/Mi. La ricetta del successo, secondo una delle titolari del locale, Claudia Manconi, sta tutta nella perseveranza della qualità e dell’impegno: «Ricerca senza sosta e tanti sacrifici. Non siamo migliori di altri, è che ci mettiamo sempre lo stesso impegno da 17 anni, da quando cioè è nata Bosco, che ora è la più vecchia gestione di pizzeria a Tempio Pausania». La longevità della pizzeria tempiese non è sfuggita nemmeno alla giuria di Gambero Rosso che ha premiato Massimo Bosco con un ulteriore riconoscimento: una stella, rarissimo contrassegno che viene attribuito all’esercizio e al pizzaiolo che per più di dieci anni consecutivi è rientrato nella classifica dei migliori.

Davvero una gran bella soddisfazione per Massimo Bosco e Claudia Manconi, titolari e fondatori della pizzeria, che hanno iniziato a gioire dei loro meritati successi professionali da quando, per primi in Sardegna, sono comparsi nell’autorevole guida del Gambero. Nel recensire e motivare i tre spicchi che ne fanno una delle migliori pizzerie italiane, Gambero Rosso parla della “passione innata” di Massimo Bosco, dell’impareggiabile maestria che dimostra ogni volta che si cimenta nell’abbinamento degli ingredienti, oltre che per la sua «esperienza unica nelle lievitazioni, nel sapiente uso di farine ideali per le sue tipologie di pizza». Quella del Gambero è una lunga lista di complimenti che raccontano il passato e il presente di una pizzeria he sa come prendere alla gola anche il cliente più esigente.

«Da anni l’insegna è sinonimo di una delle migliori pizze in tutta Italia e ciò è fatto senza seguire tendenze, senza strizzare l’occhio a mode passeggere. È una pizza semplicemente buona, gustosa, saporita, leggera e digeribile, al di là di qualsiasi superflua etichetta». Gli esperti della guida danno anche dei suggerimenti, invitando a provare «tra le bianche, quella superlativa con patate al forno, pancetta arrotolata e gorgonzola», e trovando addirittura «ancor più convincente quella con cicoria, salsiccia fresca e provola leggermente affumicata». Il menù di Bosco contiene anche proposte iconiche che sono un po’ come il marchio del locale. Il Gambero segnala, in particolare, quella dedicata a Faber, con melanzane fritte, salsiccia fresca, pomodorini e pesto alla genovese.