alimentazione
Mense e ristoranti, si va a lezione sulle intolleranze
ORISTANO. Il Servizio igiene alimenti e nutrizione della Asl 5, nell’ambito del programma “Promozione della sicurezza nutrizionale” del Piano regionale di prevenzione 2014-2018, organizza mercoledì 8...
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ORISTANO. Il Servizio igiene alimenti e nutrizione della Asl 5, nell’ambito del programma “Promozione della sicurezza nutrizionale” del Piano regionale di prevenzione 2014-2018, organizza mercoledì 8 giugno nell'area didattica dell’ospedale San Martino, (dalle 9 alle 18) un evento formativo rivolto agli operatori del settore della ristorazione collettiva (mense scolastiche, ospedaliere ed extraospedaliere, aziendali) e degli esercizi pubblici che preparano o somministrano alimenti e bevande (ristoranti, pizzerie, catering, bar, gelaterie, pasticcerie) con l’obiettivo di ampliare e approfondire le conoscenze sulla preparazione e somministrazione di alimenti sicuri per i consumatori con intolleranze o allergie alimentari e per promuovere l'uso di sale iodato per la prevenzione delle patologie causate da carenza iodica.
Verranno trattate differenti tematiche fra cui cenni di legislazione di settore e responsabilità del personale, epidemiologia e clinica di celiachia, allergie alimentari e patologie da carenza iodica, dieta senza glutine, buone pratiche per la prevenzione delle contaminazioni da glutine, etichettatura e allergeni, requisiti di locali, attrezzature, gestione del rischio glutine e allergeni nel sistema di autocontrollo aziendale (Haccp, rintracciabilità, ecc.). È previsto un numero massimo di 35 partecipanti con priorità di ammissione per gli operatori delle mense collettive secondo l'ordine di protocollo di ricevimento. Le richieste eccedenti saranno tenute in considerazione per eventuali edizioni successive.
È richiesta l'iscrizione preliminare al corso, tramite la scheda scaricabile dal sito www.asloristano.it da recapitare entro il 31 maggio al Servizio di igiene degli alimenti della Asl 5, tramite posta (all'indirizzo “Sian” - via Carducci, 35 - 4 piano - 09170 Oristano), o via fax (0783.70034), o mail (sian@asloristano.it -sian@pec.asloristano.it). La conferma di ammissione al corso verrà comunicata a ciascun richiedente dalla segreteria organizzativa fino ad esaurimento dei posti disponibili.
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