La Nuova Sardegna

ORISTANO. Una scelta etica e non solo: il formaggio prodotto con l’utilizzo del caglio vegetale sta incontrando sempre più estimatori. Non a caso sarà il protagonista dell’appuntamento di questa mattina con il percorso di sapori e profumi delle eccellenze produttive agricole oristanesi nel terrazzamento San Martino. L’appuntamento con il secondo dei nove eventi organizzati all’interno del Mercato Campagna Amica, è per le 10 e anche stavolta saranno impegnati chef, associazione provinciale cuochi, agriturismo, Pro Loco, Istituto Alberghiero, scuole di Oristano, fattorie didattiche, tecnici Laore e produttori agricoli.

Il progetto, finanziato dall’agenzia Laore, è incentrato sull’importanza della stagionalità e freschezza delle produzioni. Aspetto centrale il coinvolgendo, in vari modi, di consumatori e scuole: dalla illustrazione delle qualità organolettiche dei prodotti, al loro utilizzo in cucina, all' assaggio stesso delle produzioni.

Oggi sarà la volta dei formaggi a caglio vegetale. Una autentica innovazione nel settore che verrà presentata dai produttori del formaggio senza lattosio, la fattoria Su Grabiolu di Siamanna.

Giovanni Busia e Michelina Mulas, co titolari dell' azienda agricola, anche Agriturismo e fattoria didattica, illustreranno ai consumatori le peculiarità dei formaggi a caglio vegetale, le caratteristiche organolettiche e nutrizionali. Ospiti della manifestazione, una rappresentanza del Centro di Aggregazione Anziani di Oristano, che parteciperanno ad una degustazione guidata.