cibo
Coldiretti, il formaggio fresa ideale per lo street food
ORISTANO. La città diventa vetrina delle biodiversità del territorio. Con questo obiettivo Coldiretti e Campagna Amica proseguono la promozione di prodotti di eccellenza della cultura contadina, con...
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ORISTANO. La città diventa vetrina delle biodiversità del territorio. Con questo obiettivo Coldiretti e Campagna Amica proseguono la promozione di prodotti di eccellenza della cultura contadina, con iniziative ospitate in alcuni locali. Al bar Cafesino in Via De Castro, a partire dalle 20, stasera ci sono il formaggio vaccino Fresa, arrosto, abbinato al pane "crivazzu" e un vino nero. Una autentica bruschetta sarda proposta con la formula dello street food, pasto veloce e semplice, dai sapori unici.
Come unico e raro ormai è il Fresa, il solo formaggio vaccino isolano a latte crudo e a pasta molle con un breve periodo di stagionatura. Proprio le sue caratteristiche ne fanno un prodotto estremamente artigianale nella lavorazione e conservazione, da cui le quantità molto esigue. Un formaggio da arrosto, inserito nell’elenco dei prodotti tipici-tradizionali della Sardegna, ottenuto con il latte di animali allevati al pascolo brado, come la razza Melina bruno sarda o la sardo modicana.
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