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L’Accademia della cucina premia il Consorzio Pontis
CABRAS. La delegazione oristanese dell’Accademia italiana della cucina, ha organizzato, in occasione della consegna del Premio Dino Villan, riconoscimento attribuito al Nuovo Consorzio Pontis per la...
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CABRAS. La delegazione oristanese dell’Accademia italiana della cucina, ha organizzato, in occasione della consegna del Premio Dino Villan, riconoscimento attribuito al Nuovo Consorzio Pontis per la produzione di bottarga tradizionale ottenuta dai muggini dello Stagno di Cabras, una visita guidata nei luoghi di produzione.
«La visita - spiega una nota - avrà come scopo l’illustrazione delle tecniche di pesca e di produzione della bottarga con una breve ricognizione storica delle vicissitudini dello Stagno di Cabras. Seguiranno due relazioni tecniche tenute da due veterinari che avranno per argomento la bottarga e le particolarità del muggine dello stagno con un accenno alle problematiche del consumo di pesce crudo, anche se salato e affumicato».
La giornata si concluderà con un pranzo nella Peschiera Pontis con la degustazione dei prodotti di loro produzione. «La giornata è aperta anche ai non accademici in base alla disponibilità di posti. Necessaria una prenotazione».
«La visita - spiega una nota - avrà come scopo l’illustrazione delle tecniche di pesca e di produzione della bottarga con una breve ricognizione storica delle vicissitudini dello Stagno di Cabras. Seguiranno due relazioni tecniche tenute da due veterinari che avranno per argomento la bottarga e le particolarità del muggine dello stagno con un accenno alle problematiche del consumo di pesce crudo, anche se salato e affumicato».
La giornata si concluderà con un pranzo nella Peschiera Pontis con la degustazione dei prodotti di loro produzione. «La giornata è aperta anche ai non accademici in base alla disponibilità di posti. Necessaria una prenotazione».
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