La Nuova Sardegna

ORISTANO. Si terrà oggi l’incontro di avvio del progetto Aviprofo Antiche Varietà per l'Innovazione dei Prodotti da Forno, finanziato da Sardegna Ricerche e condotto dal Dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari in collaborazione con Porto Conte Ricerche e con il coinvolgimento di undici imprese agroalimentari sarde. L'appuntamento è alle 10,30 presso il Chiostro del Carmine (Consorzio Uno). Il progetto Aviprofo ha l'obiettivo di ottimizzare l'uso di sfarinati di grano duro e tenero di vecchie varietà sarde per la realizzazione di prodotti da forno, secondo le moderne tecnologie di produzione, con l'ausilio di un miglioratore (siero di latte ovino in polvere) e di lievito naturale. I punti qualificanti del progetto sono, da un lato, la valorizzazione delle varietà di grano locali, dall’altro lo sviluppo di nuovi prodotti da forno a partire da queste antiche varietà. L’incontro è rivolto a tutte le imprese interessate e rappresenta l’avvio del progetto durante il quale sarà evidenziato in quale ruolo si inseriscono le imprese all'interno delle attività in programma. Durante l'incontro, saranno illustrate le azioni previste, la suddivisione dei compiti, le metodologie di lavoro, i risultati attesi e le modalità di condivisione e divulgazione.