La Nuova Sardegna

 TALANA. Grande festa oggi a Talana. La cittadinanza si stringe intorno alla chiesa per i festeggiamenti Santa Marta, la patrona del paese, alla quale i talanesi molto devoti, tanto che la festeggiano ben due volte l'anno. Il primo appuntamento è nel mese di luglio, quando la santa viene festeggiata come patrona del paese, appunto. Le celebrazioni della prima domenica di settembre, come da vecchia tradizione, erano invece legate esclusivamente alle esigenze dei pastori, che in questo mese riuscivano a tornare dagli ovili, dove spesso rimanevano isolati anche per mesi. Era dunque un'occasione non solo per rivedere i propri familiari, ma anche gli amici. Tutto pronto invece per l'edizione 2011 della sagra del prosciutto, in programma il primo fine settimana di agosto. Una delle sagre più partecipate dai buongustai, che arrivano appositamente dai quattro angoli dell'isola. Lo scorsa edizione, in particolare, c'è stata una partecipazione massiccia di visitatori che non sono voluti mancare all'appuntamento. Alla regia della sagra, come sempre, c'è l'associazione turistica Pro loco, i cui soci per tutto l'anno si preoccupano di reperire i prosciutti migliori da mettere a disposizione dei visitatori. Il prosciutto e le carni in genere di Talana sono tra le più prelibate a livello isolano, assieme a quelle di Urzulei e di Villagrande. La qualità del pascolo e l'altitudine, anche ben sopra i 1000 metri, fanno la differenza. Altro elemento fondamentale per la conservazione dei prosciutti è l'aria. (n.mugg.)