Pane carasau, il grano arriva dal Canada
Probabilmente il pane carasau è il prodotto più conosciuto della tradizione alimentare sarda. L’anima è sarda senza alcune timore di smentita ma il cuore è stato trapiantato nell’isola. Una parte...
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Probabilmente il pane carasau è il prodotto più conosciuto della tradizione alimentare sarda. L’anima è sarda senza alcune timore di smentita ma il cuore è stato trapiantato nell’isola. Una parte della materia prima utilizzata per la preparazione di quello che in lingua italiana viene definito “carta musica”, infatti, arriva da molto lontano. Il grano viene importato dal Canada ma anche dal Sud America, dalla Francia e della Russia. E il carasau non è l’unico prodotto con infiltrazioni straniere perché alla lista si possono aggiungere il pistoccu, le spianate e anche il civraxiu. La filiera del grano duro sardo che dopo aver mosso i primi passi inizia a far quadrare i conti non può certo vedere di buon occhio la produzione dei prodotti tipici associata al grano d’importazione. Proprio come succede ormai da anni senza che, questa volta, siano i consumatori a spingere la protesta, I più attivi, infatti, sono proprio i produttori di grano che vorrebbero vedere sulle tavole dell’isola e di tutta Italia un prodotto al 100 per cento sardo.
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