La Nuova Sardegna

SASSARI. Un fine settimana al sapore di pasta sarda. Oggi e domani, a Sassari, si festeggerà con il “Pasta day” l’arrivo nei mercati di Campagna Amica della pasta “Solo sardo”. La pasta è il prodotto principe della tavole italiane e sarde. L’Italia, poi, è al primo posto nel mondo per il consumo pro capite di pasta con 23 chili all’anno, oltre che leader europeo e secondo nel mondo per la produzione di grano duro destinato alla pasta. Inoltre si sta affermando anche la tendenza (nel 32% delle famiglie) di produrre in casa la propria pasta semplice o ripiena, come emerso da una indagine “Coldiretti/Ixe”. Una tendenza confermata dai cerealicoltori, più propensi a trasformare e vendere direttamente i derivati del proprio grano, anche nei mercati di Campagna Amica che consentono ai produttori di spiegare e raccontare il proprio prodotto. La pasta “Solo sardo” è l’ultima arrivata. Una pasta sarda al 100% che nasce grazie alla cooperativa “Isola sarda”, composta da circa 30 cerealicoltori, in collaborazione con Fdai (Filiera agricola italiana). La pasta “Solo Sardo” è figlia di un processo controllato che garantisce qualità in tutti i passaggi. La semola utilizzata è a grana grossa, a basso contenuto di ceneri e contenente proteine di alta qualità impastata con acqua fredda. Serve poi la lenta essiccazione a basse temperature per conservare il sapore e le proprietà nutritive degli ingredienti sani e genuini della pasta. Inoltre, ai soci della cooperativa è riconosciuta un’equa remunerazione del grano. La pasta è solo il primo prodotto di una più ampia gamma che presto sarà etichettata “Solo Sardo”, che sarà garanzia di origine, di qualità e di eticità. L’appuntamento di Sassari con la pasta “Solo Sardo”, oltre che sabato nei tradizionali mercati dell’Emiciclo e al mercato coperto di Luna e Sole, sarà anche all’ex mercato civico all’interno della decima Mostra Ornitologica Città di Sassari, promossa dall’associazione Ornitologica sassarese. Nella due giorni della mostra, sia sabato sia domenica dalle 9 alle 20, ci sarà il mercato di Campagna Amica, con i prodotti freschi e di stagione a chilometro 0, i laboratori per i bambini e contemporaneamente si terrà il Pasta day. Previsto anche il Cooking show delle “Lady Chef” con la possibilità di degustare ed acquistare malloreddus, mezze penne, spaghetti, linguine, tortiglioni e gnocchi sardi garantiti dal marchio “Solo Sardo”.