Otto scelte per i golosi, l’ultima arrivata è la Vegana
I tempi cambiano e anche la focaccia del Milese deve tenerne conto. E se c'è qualcuno che non gradisce le proteine di origine animale è bene offrirgli una soluzione vegana. Ed ecco, quindi, la...
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I tempi cambiano e anche la focaccia del Milese deve tenerne conto. E se c'è qualcuno che non gradisce le proteine di origine animale è bene offrirgli una soluzione vegana. Ed ecco, quindi, la focaccia tutta a base di verdure. Niente uova, formaggi o salumi, solo melanzane grigliate, pomodori, rucola e basilico. Ha i profumi dell'orto e la leggerezza tutta green dei cibi vegetali. «Abbiamo una cliente vegana – racconta Sonia Fiori, patronne del Milese – che ha sempre mostrato simpatia per noi. Peccato, però, che tra le focacce in esposizione non ce ne fosse una adatta a lei. Alla fine, tenendo conto anche di altre richieste simili, l'abbiamo voluta accontentare ampliando la gamma della nostra offerta». Attualmente sono otto i tipi diversi di focacce che prepara Il Milese ogni giorno. La più richiesta è quella classica. Storicamente sono nate dopo quella Fresco (con prosciutto cotto, pomodoro e fiordilatte) e la Caprese (pomodoro e fiordilatte). Più recenti la Carpaccio (bresaola, rucola e pomodoro), Contadina (peperoni, melanzane e pancetta), Barbaricina (salsiccia e formaggio) e Melanzane (con melanzane e fontina). Non c'è che l'imbarazzo della scelta. Una curiosità: se si mettessero una accanto all'altra le mega focacce da 80 centimetri da cui si ricavano gli “spicchi” prodotte dal 1971 a oggi si coprirebbe abbondantemente il perimetro della
Sardegna. (p.p.)
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