La Nuova Sardegna

Riuscire a interessare gli onnivori alla cucina vegana non è facile. C’è riuscita Carlotta Perego, 27 anni, che si è fatta strada nel mondo affollatissimo del food on line con il canale YouTube, intitolato Cucina Botanica, e i social collegati Instagram e Facebok. Ha oltre 300mila iscritti e una specialità: spiegare la cucina a base di vegetali facendo sembrare facilissima ogni ricetta. È molto amata dai suoi coetanei e ha scoperto di avere tra i suoi seguaci moltissime persone onnivore. La sua esperienza è ora un libro, “Cucina Botanica” (Gribaudo editore), ai primi posti nella classifica libri di Amazon ancora prima dell’uscita, in programma ieri. «Diventare vegani non ci renderà automaticamente delle persone migliori – dice Carlotta – né ci metterà nella posizione di poter considerare inferiore chi non ha fatto la stessa scelta. Una persona incuriosita da questo stile di vita, se verrà spaventata da un gruppo di persone esclusivo e giudicante, probabilmente tenderà a starci lontano. Per questo, il mio consiglio è: non siate opprimenti. Mi sono avvicinata ad una alimentazione vegetale per miei motivi di salute a 19 anni e ho cercato di saperne sempre di più, ma sin dall'inizio ho sperimentato ingredienti della nostra tradizione, reperibili facilmente. È incredibile la varietà di vegetali che abbiamo e la possibilità infinita di cucinarli». Cinque ricette vegane del cuore? L'hummus (ceci frullati e conditi in vario modo) sono un primo suggerimento, poi la lasagna con il ragù di lenticchie che piace a tutti, le polpette di legumi al sugo di verdure, i ravioli melanzane, pomodorini e basilico e per dolce un'apple pie con gelato alla vaniglia. E per cominciare? Polenta e funghi. Nel libro, tra ricette come i fusilli al pesto di broccoli, le noci al pan brioche, il gelato di mango e i cookies al cioccolato anche pagine scritte insieme alla nutrizionista Silvia Goggi.