Gambero Rosso e Illy: il Bar dell’Anno sarà “green”
Favorire una ripartenza all'insegna della sostenibilità: mira a questo obiettivo il premio Illy Bar dell'Anno, che selezionerà chi, tra gli operatori del settore, avrà saputo promuovere una cultura...
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Favorire una ripartenza all'insegna della sostenibilità: mira a questo obiettivo il premio Illy Bar dell'Anno, che selezionerà chi, tra gli operatori del settore, avrà saputo promuovere una cultura green nel proprio esercizio. In occasione della presentazione della 22/a edizione della Guida Bar d'Italia di Illycaffè e Gambero Rosso, in programma a ottobre, sarà premiato dunque il bar che, «fatta salva un'offerta di assoluta qualità, si sarà distinto per la scelta di alimenti a filiera corta, una proposta che privilegia la stagionalità delle materie prime; l'utilizzo di accessori monouso ecosostenibili realizzati con materiali riciclabili; il corretto conferimento dei rifiuti nella raccolta differenziata in base alle regole dei Comuni; l'attenzione nel promuovere una cultura del risparmio energetico, con particolare attenzione alle fonti rinnovabili». La giuria sarà composta da esperti di Gambero Rosso e di Illycaffè. «Promuovere la qualità sostenibile è uno dei nostri principali obiettivi - spiega Massimiliano Pogliani, amministratore delegato di Illycaffè -. La qualità di caffè e servizio saranno la base necessaria ma non sufficiente per vincere il premio Illy Bar dell'Anno: sarà indispensabile pensare al futuro e promuovere l'innovazione». «Siamo felici di contribuire alla diffusione della cultura della sostenibilità e gettare le basi di un cambiamento», dice Paolo Cuccia, presidente di Gambero Rosso.
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