La Nuova Sardegna

Torino Con l'aumento dei prezzi del caffè, i consumatori acquistano meno ma puntano su prodotti di qualità superiore. È l'analisi di Giuseppe Lavazza, presidente dell'azienda di famiglia, che in un'intervista al Financial Times sostiene che "l'era delle capsule è finita".

Secondo Lavazza, la tendenza più rilevante del settore è la crescita del caffè in chicchi e delle macchine con macinacaffè integrato, scelta da chi vuole ricreare a casa l'esperienza del bar. Nell'ultimo anno, fino a maggio, le vendite del caffè in chicchi sono aumentate del 35% in valore in Francia, del 33% in Italia e del 31,2% in Germania.

Negli ultimi quattro anni il mercato è stato condizionato dal maltempo e dai raccolti scarsi, che hanno spinto i prezzi dell'arabica e della robusta a livelli record nel 2025. L'aumento dei costi di entrambe le varietà ha inoltre limitato la possibilità per i torrefattori di contenere le spese sostituendo l'arabica con la robusta. Secondo Lavazza, la Germania è oggi il mercato europeo più avanzato, con il caffè in chicchi ormai più diffuso di quello tostato e macinato.

La tendenza è nata durante la pandemia, quando la chiusura dei bar e lo smart working hanno spinto molte famiglie a investire nelle macchine da caffè, ma è proseguita anche dopo il ritorno alla normalità. Negli Stati Uniti, secondo NielsenIQ, nelle 52 settimane concluse il 27 giugno le vendite di caffè in chicchi sono cresciute del 3,2%, mentre quelle delle cialde sono diminuite del 4,9% e quelle del macinato del 3,9%.

Nonostante i prezzi delle materie prime si siano ridimensionati rispetto ai picchi del 2025, Lavazza ritiene prematuro ipotizzare ribassi al dettaglio e non esclude ulteriori aumenti dei listini. Per ricostituire le scorte, spiega, servirebbero almeno due raccolti abbondanti in Brasile e Vietnam, mentre piogge, gelo, El Niño e altri eventi climatici continuano a rappresentare un'incognita. Il mercato del caffè ha subito una "trasformazione fondamentale in termini di domanda e offerta", ha affermato Lavazza, per poi concludere: "La volatilita' e' la nuova costante del nostro contesto economico".