Gastronomia
Il miglior ristorante del mondo è una griglieria spagnola: ecco i cinque italiani nella top 50 – Classifica completa
Asador Etxebarri conquista il primo posto di The 50, annunciata a Lima: Piazza Duomo è la prima insegna italiana, nessuna entra nei primi dieci
6 MINUTI DI LETTURA
Cinque ristoranti italiani tra i primi cinquanta del mondo, nessuno nella prima decina. Per l’Italia, la classifica The 50 Best Restaurants 2026 si apre con il ventesimo posto di Piazza Duomo, ad Alba. Seguono Al Gatto Verde di Modena, Reale di Castel di Sangro, Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico e Le Calandre di Rubano.
Il vincitore arriva dai Paesi Baschi: Asador Etxebarri, ad Atxondo, è stato proclamato miglior ristorante del mondo durante la cerimonia di mercoledì 4 novembre a Lima, in Perù. Il locale di Bittor Arguinzoniz porta al vertice una cucina costruita sulla brace e sulla capacità di valorizzare gli ingredienti attraverso il controllo del fuoco. Nel 2025 era secondo. Quest’anno precede Gaggan di Bangkok e Alchemist di Copenaghen; completano i primi cinque Quintonil di Città del Messico e Wing di Hong Kong.
Tra gli italiani, Piazza Duomo conferma il valore della cucina di Enrico Crippa, nella quale l’orto del ristorante rappresenta una fonte centrale di ingredienti e ispirazione. Piazza Duomo Alba Al ventiquattresimo posto debutta invece Al Gatto Verde, a Casa Maria Luigia, la struttura di Massimo Bottura e Lara Gilmore alle porte di Modena. Alla guida della cucina c’è la canadese Jessica Rosval, premiata anche con il Best Female Chef Award 2026: forni a legna, griglie e braci caratterizzano la sua proposta.
Il Reale di Niko Romito è ventisettesimo, con una cucina che unisce ricerca tecnica ed essenzialità. Al trentottesimo posto si colloca Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, legato alla filosofia “Cook the Mountain”, basata sui prodotti locali e sulla stagionalità. Chiudono la presenza italiana Le Calandre, quarantatreesime, con Massimiliano Alajmo in cucina e il fratello Raffaele impegnato nella gestione e nell’accoglienza.
A determinare la graduatoria sono i voti di oltre 1.100 esperti, distribuiti in 28 regioni del mondo: chef, ristoratori, critici, giornalisti gastronomici e appassionati. I precedenti vincitori non possono più concorrere e vengono inseriti nella Best of the Best, una sorta di albo d’onore. È il caso di Maido, il ristorante di Lima che aveva conquistato il primo posto nel 2025.
| Posizione | Ristorante | Città | Paese |
|---|---|---|---|
| 1 | Asador Etxebarri | Atxondo | Spagna |
| 2 | Gaggan | Bangkok | Thailandia |
| 3 | Alchemist | Copenaghen | Danimarca |
| 4 | Quintonil | Città del Messico | Messico |
| 5 | Wing | Hong Kong | Cina |
| 6 | The Chairman | Hong Kong | Cina |
| 7 | Kjolle | Lima | Perù |
| 8 | Kadeau | Copenaghen | Danimarca |
| 9 | Diverxo | Madrid | Spagna |
| 10 | Plénitude | Parigi | Francia |
| 11 | Atomix | New York | Stati Uniti |
| 12 | Sorn | Bangkok | Thailandia |
| 13 | Mérito | Lima | Perù |
| 14 | Sühring | Bangkok | Thailandia |
| 15 | Odette | Singapore | Singapore |
| 16 | Tuju | San Paolo | Brasile |
| 17 | Mingles | Seoul | Corea del Sud |
| 18 | Nusara | Bangkok | Thailandia |
| 19 | Jan | Monaco di Baviera | Germania |
| 20 | Piazza Duomo | Alba | Italia |
| 21 | Meet the Bund | Shanghai | Cina |
| 22 | Boragó | Santiago del Cile | Cile |
| 23 | Vyn | Skillinge | Svezia |
| 24 | Al Gatto Verde | Modena | Italia |
| 25 | Lasai | Rio de Janeiro | Brasile |
| 26 | Masque | Mumbai | India |
| 27 | Reale | Castel di Sangro | Italia |
| 28 | Trèsind Studio | Dubai | Emirati Arabi Uniti |
| 29 | Enigma | Barcellona | Spagna |
| 30 | Steirereck | Vienna | Austria |
| 31 | Celele | Cartagena | Colombia |
| 32 | Potong | Bangkok | Thailandia |
| 33 | Elkano | Getaria | Spagna |
| 34 | Le Coquillage | Saint-Méloir-des-Ondes | Francia |
| 35 | La Colombe | Città del Capo | Sudafrica |
| 36 | Ru Yuan | Hangzhou | Cina |
| 37 | Nuema | Quito | Ecuador |
| 38 | Atelier Moessmer Norbert Niederkofler | Brunico | Italia |
| 39 | Schloss Schauenstein | Fürstenau | Svizzera |
| 40 | Jordnær | Copenaghen | Danimarca |
| 41 | Onjium | Seoul | Corea del Sud |
| 42 | Bozar | Bruxelles | Belgio |
| 43 | Le Calandre | Rubano | Italia |
| 44 | Don Julio | Buenos Aires | Argentina |
| 45 | Mayta | Lima | Perù |
| 46 | El Chato | Bogotà | Colombia |
| 47 | Le Louis XV – Alain Ducasse | Monte Carlo | Principato di Monaco |
| 48 | Ikoyi | Londra | Regno Unito |
| 49 | Naar | Kasauli | India |
| 50 | Saint Peter | Sydney | Australia |
Fonte: The 50 Best Restaurants 2026 .
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Sardegna per le tue notizie su Google
