La Nuova Sardegna

PLOAGHE. E’ stato presentato nei giorni scorsi a Roma il libro, prodotto dall'Associazione “Spaghettitaliani”, ''Una ricetta al giorno ... leva il medico di torno ” che raccoglie 365 ricette ''donate'' all'associazione da altrettanti chef provenienti da tutt'Italia (ma non solo), alcuni dei quali di fama internazionale come Paolo Barrale, Nicola Batavia, Heinz Beck, Pino Lavarra, Tano Simonato, per citarne alcuni. Il libro, nato da un'idea di Luigi Farina, presidente dell'associazione “Spaghettitaliani”, ha come tema il salutismo e la stagionalità, ma è anche un modo per scattare una fotografia della cucina italiana a 360°, unificando così l'Italia gastronomica. A rappresentare la Sardegna, insieme ad altri due cuochi, lo chef del “Golden Gate” Gianfranco Pulina. La ricetta presentata dallo chef ploaghese, è una parmigiana di tonno rosso, inserita il giorno 28 luglio. Una specialità prodotta con il formaggio pecorino “GranAnglona” di Nulvi, le melanzane nere di Sorso e il tonno di Carloforte. Gianfranco Pulina ha iniziato le prime esperienze in cucina un po’ per caso, durante il servizio militare. Restò affascinato dai fornelli, tanto che decise di dedicarsi alla professione di cuoco. Nel 2002 arriva al “Golden Gate” di Gigi Sini, la splendida oasi gastronomica tra Perfugas e Tempio, a La Fumosa. La passione cresce contemporaneamente alla voglia di perfezionarsi. Riesce così a collaborare con lo chef Luigi Pomata, frequenta i suoi corsi, . Il suo percorso è tuttora in evoluzione per cui potremmo ancora vederne delle belle, anzi … delle buone. (m.t.)