La Nuova Sardegna

Tra gli eventi della Fiera di Ozieri inaugurata ieri, e che proseguirà ancora oggi sino alle 18, un posto d’onore accanto alla mostra delle razze bovine da carne occupa senza dubbio l’esposizione dei prodotti caseari. Tra questi, le migliori produzioni esposte nella mostra Casu 2016 che in questa ottava edizione vede presenti varietà tipiche come i pecorini e vaccini, la Greviera di Ozieri, il Grananglona di Nulvi, il casizzolu del Montiferru. Accanto alla mostra c’è anche un concorso, giunto quest’anno alla sua quinta edizione: quello dedicato ai formaggi vaccini a pasta filata Paneddas (con le varietà locali pirittas e casizolu) indetto dall’agenzia Laore in collaborazione con il Comune per premiare le migliori produzioni di un settore nel quale si registra una continua crescita qualitativa. «Questo prodotto caseario - spiegano dall’agenzia Laore - rientra nell’elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali istituito dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali con l’obiettivo di valorizzare i prodotti ottenuti secondo antiche ricette e procedure che esistono da almeno venticinque anni. Saranno circa 60 le qualità di formaggio che sono state passate in rassegna dai tecnici di Laore: numeri che evidenziano l’importanza di questi prodotti per il comparto agroalimentare sardo che vanta in tutto circa 180 prodotti tradizionali tra cui 26 in ambito lattiero caseario. Oggi la Fiera propone anche la sfilata dei campioni della mostra dei bovini e dei cavalli del’Incremento ippico Agris, alle 11, e alle 13 degustazioni
di carni e di altri piatti tipici del territorio. (b.m.)