Omaggio alla "città degli orti", le ricette di Giovanni Fancello per la Cavalcata
di Giovanni Famcello
Sassari, dalle frittelle di piselli alla torta di erbette e pane carasau: la Festa di primavera si gusta anche a tavola
1 MINUTI DI LETTURA
La Cavalcata di Sassari, si svolge in piena primavera, quando la natura è nella sua massima espressione e colora di fiori ogni campo e ogni orto. Orti che per diverso tempo hanno caratterizzato l’economia e l’alimentazione dei sassaresi. Sassari non era solo la città degli orti, che si stendevano dalla valle di Rosello fino a dove oggi comincia la zona industriale e commerciale.
L’economia è cambiata, come le abitudini alimentari che però stanno vivendo un grande ritorno alla alimentazione sana. Ancora oggi nove italiani su dieci prediligono le verdure a tavola. Si ha la piena consapevolezza che la buona verdura faccia bene, é sana e ricca di vitamine, di sali minerali e previene le malattie. I consumatori che sanno mangiare, con consapevolezza scelgono le verdure che crescono negli orti.
Sono tanti i nuovi cuochi che indirizzano il loro interesse culinario prevalentemente verso le verdure, principalmente di stagione e spesso coltivate nel proprio orto. «Amici miei, evitate di corrompere il vostro corpo con cibi impuri; ci sono campi di frumento, mele così abbondanti da piegare gli alberi dei rami, uva che riempie le vigne, erbe gustose e verdure da cuocere. La terra offre una grande quantità di ricchezze, di alimenti puri, che non provocano spargimento di sangue né morte», Pitagora.
[[atex:gelocal:la-nuova-sardegna:sassari:cronaca:1.13519843:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.lanuovasardegna.it/image/contentid/policy:1.13519843:1653444134/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]
©RIPRODUZIONE RISERVATA
Non lasciare decidere l'algoritmo:
scegli La Nuova Sardegna per le tue notizie su Google
