La Nuova Sardegna

OZIERI. Prestigioso riconoscimento per il ristorante La Torre di Ozieri, che si è guadagnato uno spazio nella “Guida ai sapori e ai piaceri della regione” pubblicata da La Repubblica e dedicata alla Sardegna. È la prima volta che un ristorante di Ozieri ottiene uno spazio in una guida gastronomica e quella di Repubblica, che oltre a vari itinerari del gusto recensisce appena 39 ristoranti, è un traguardo oltremodo prestigioso, come detto. «Un vero onore per me e il coronamento di un percorso di studio e lavoro al quale mi dedico sin da giovanissimo» commenta Salvatore Polo, chef e proprietario del ristorante che ha sede a Ozieri nella Scarpata del Cantaro e che già in altre occasioni ha ricevuto menzioni e riconoscimenti. Qui lo chef basa il suo menu sulla rivisitazione di piatti tradizionali ma anche su pietanze di stile moderno, sempre con una grandissima attenzione per la scelta degli ingredienti, accuratamente selezionati e con una certa preferenza per i prodotti locali.

Scelta premiata dai critici della Guida di Repubblica, che nella recensione esaltano la poliedricità del menu, con portate che cambiano a seconda del pescato del giorno e delle altre materie fresche disponibili, la bontà dei dolci (tradizionali e non) di produzione propria, la presenza di una ampia scelta di vini locali e nazionali e di birre artigianali, e infine le pizze, altro piatto forte de La Torre, preparate con farine e lieviti bio, cotte nel forno a legna e anch’esse guarnite con prodotti locali freschissimi. Menzione d’onore anche per la location, all’interno di una porzione dell’antico convento di San Francesco, proprio alle spalle della chiesa e del centro culturale e affacciato sulla parte bassa dei giardini del Cantaro: una perla del gusto in pieno centro storico. (b.m.)