La Nuova Sardegna

OZIERI. Ottimo secondo posto, inaspettato soprattutto per il protagonista Simone Spanu, nella sezione dedicata ai piatti regionali nei Campionati nazionali di cucina svoltisi nei giorni scorsi a Rimini. Il giovane allievo ozierese dell’istituto alberghiero di Arzachena ha sbaragliato quasi tutti i contendenti grazie alla bontà di uno dei piatti più tipici e antichi della cucina di Ozieri e del territorio: “Sas Panafittas”, preparazione a base di spianata rafferma cucinata in un delizioso brodo di vitello e condita con un semplice sugo di pomodoro e pecorino romano dop. Niente di più semplice, come detto: una ricetta antica appresa dalle nonne – come la passione per la cucina – ma una preparazione che ha deliziato il palato della giuria consentendo a Simone Spanu di conquistare un secondo posto che, appunto, lui per primo non mi aspettava. Così come inattesa era arrivata la convocazione per rappresentare - con quattro compagni di scuola e un docente - l’istituto nei Campionati nazionali. Convocazione arrivata grazie anche alla accurata ricerca storica sulla genesi e la preparazione del piatto che ha accompagnato la presentazione di Simone. Il giovane chef ozierese (compierà 18 anni ad aprile) rientrerà a casa venerdì mattina, essendo in questo momento impegnato in una full immersion di cucina in una scuola alberghiera della Valtellina, vicino a Sondrio, “gemellata” con l’istituto di Arzachena, e quindi nel frattempo si gode la conquista del secondo posto continuando a fare quello che più gli piace: cucinare, insieme con suoi coetanei che oltremare condividono la sua stessa passione e sotto la guida di esperti docenti. Del resto, come ha tenuto a sottolineare Simone prima della sua partenza per Rimini, in questo mestiere non si arriva mai, non si finisce mai di imparare, e qualsiasi traguardo deve essere visto come una ulteriore spinta verso il miglioramento personale. (b.m.)