Il Casizolu dorato di Natalino Cadoni, un’esplosione di formaggio artigianale
Occhio al Sardinian soundings. Tu compri un prodotto che sembra sardo e alla fine scopri che così non è. Capita per molti prodotti, dall'olio extravergine di oliva sino al torrone. E d'estate...
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Occhio al Sardinian soundings. Tu compri un prodotto che sembra sardo e alla fine scopri che così non è. Capita per molti prodotti, dall'olio extravergine di oliva sino al torrone. E d'estate soprattutto per i formaggi. E non mi riferisco solo a quelli che trovate sulle spiagge, sui furgoncini o sui banchi dei mercatini all'aperto. Spesso le finte perette “sarde” le trovate anche nei supermarket. Vedete che la forma è la stessa, l'etichetta è avara di indicazioni. Ma sul sapore non si sbaglia. E infatti si tratta, spesso, di cagliate che vengono dal Nord Europa e una volta in Sardegna vengono modellate come le perette classiche artigianali.
Provate, invece, le quelle prodotte da Natalino Caboni di Bidui (Macomer) col nome “Casizolu- Dorato di Bidui” e il marchio del Consorzio produttori del Marghine. E' un formaggio vaccino a latte crudo. In bocca esplode tutto il sapore del latte lavorato artigianalmente. Provatelo come snack con dei chicchi di uva matura o con delle pere. (p.p.)
Natalino Caboni, loc Bidui, Macomer, tel.0785.71572
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