La Nuova Sardegna

L'Accademia olearia di Alghero della famiglia Fois, che produce olio da quattro generazioni e dal 2000 ha un proprio marchio, ha vinto il "Sardinia Food Awards". Per Giuseppe Fois e i figli Alessandro e Antonello, che curano rispettivamente la parte agricola, quella della trasformazione e gli aspetti amministrativi e commerciali, è l'ultimo riconoscimento di una lunga serie. Vincitori per quattro volte dell'Ercole Olivario, insigniti con la Corona d'oro di mastri oleari da Fausto Borella, recensiti col massimo punteggio da Gambero Rosso, presenti sulla guida Slow Food, i Fois hanno bissato il successo del 2016.

Il segreto, come spiega Antonello Fois, è "la cura maniacale di ogni dettaglio della filiera, motivo per cui ci siamo divisi i compiti". Primi a produrre un extra vergine Dop Sardegna, oggi ne producono il 60% del totale presente sul mercato. Un dato straordinario: mantenere l'eccellenza non è semplice quando si fanno anche numeri. "Al massimo della nostra potenzialità produciamo 1500 quintali annui", conclude Fois prima di rimarcare con soddisfazione che "siamo completamente ecosostenibili, l'impianto fotovoltaico sulla copertura dell'azienda soddisfa il fabbisogno energetico e il riscaldamento è fornito dal nocciolino estratto dopo la produzione, mentre il residuo della lavorazione viene consegnato per la produzione di biogas". L'eccellenza è nei dettagli. (g.m.s.)