La Nuova Sardegna

Estate, caldo. Non hai voglia di mangiare nulla. Tutto sembra pesante, di difficile digestione. Perfino la mozzarella con pomodori e basilico.Che fare? Una soluzione per sentirsi leggeri può essere qualche buona cucchiaiata di yoghurt, Anzi di joddu sardo. E' naturale, fresco, digeribile e soprattutto ricco di quelle sostanze che ti mettono a posto lo stomaco quando è disordine.

In Sardegna se ne producono, ormai, di meravigliosi, A cominciare da quelli di pecora. Prendete, ad esempio, quelli dei fratelli Mazzette di Bonorva (tel.347.0654028): poco acido, cremoso, quasi spalmabile, prodotto da latte fresco da novembre all'inizio dell'estate: una delizia da accompagnare con qualche foglio di pane carasau o di pistoccu.

La new entry del joddu viene da Osilo e ha incontrato il gradimento dei consumatori più esigenti. Lo producela famiglia Dore (tel.331.8106815) che si è organizzata per avere il latte di pecora fresco tutto l'anno. Poco acido, cremosissimo, gradevole al palato. Chi lo assaggia non può più farne a meno, magari con qualche fetta di pane di Osilo abbrustolita. E' ideale per hi soffra di allergie di tipo alimentare il joddu di capra naturale prodotto dall'azienda Mannalita di Oliena (tel di Danilo Farina, 339.2885887), nota per la produzione di eccellenza di formaggi di capra a pasta fiorita. Gradevole, leggerissimo, fresco, quasi vellutato, insostituibile a colazione e non solo.

I joddu si accompagnano bene all'abamele (l'azienda lo scrive con una b) un po' amarognola, dell'azienda Gennargentu di Desulo (tel. Gianni Maxia o784.619163) tanto da diventare un gustoso dessert. I più curiosi potranno accompagnarli con le marmellate della stessa azienda al gusto di tarassaco, macchia mediterranea, arance, lavanda e con la sapa di miele dolce . A chi piace...