La Nuova Sardegna

CARLOFORTE. Saranno otto i Paesi in gara alla sedicesima edizione del Girotonno, kermesse enogastronomica in programma a Carloforte dal 24 al 27 maggio, dedicata alla valorizzazione del tonno rosso di corsa, pescato nelle uniche tonnare attive del Mediterraneo, tra l’isola di San Pietro e Porto Paglia. Gli chef partecipanti, mai così numerosi al Girotonno, si contenderanno quello che da qualche anno è diventato un vero e proprio oggetto del desiderio: il piatto grande, decorato con il tonno stilizzato emblema della manifestazione, assegnato a chi vince la gara di cucina internazionale sul tonno rosso di qualità, la Tuna Competition. Squadre di cuochi provenienti da Francia, Giappone, Inghilterra, Italia, Lituania, Malta, Russia ed un’ultima nazione (sarà a breve annunciata), si sfideranno cucinando e “impiattando” ricette che, oltre alla preparazione della migliore qualità di tonno pinna blu pescato in tonnara, evidenzieranno la capacità di accostare i più riusciti abbinamenti quanto a ingredienti, originalità, gusto ed estetica, ognuno con un tocco diverso, a seconda delle tradizioni e degli usi in cucina che rispecchiano il paese di provenienza.

A valutarli, come sempre sarà una giuria tecnica, composta da giornalisti ed esperti del settore presieduta da Enzo Vizzari, curatore delle guide Espresso sui migliori ristoranti e vini italiani, e da una giuria popolare, che potrà degustare i piatti presentati ed esprimere il proprio voto con la paletta.

Sul palco, allestito sul lungomare, la conduzione delle serate gastronomiche sarà affidata ad Andy Luotto ed Ambra Pintore. Sempre in tema culinario, il Live Cooking vedrà noti interpreti della cucina italiana proporre al pubblico le loro migliori elaborazioni, tra cui gli chef stellati Andrea Aprea, Andrea Berton e Matteo Metullio, insieme a Davide De Pra, Achille Pinna, Giorgione, i carlofortini Luigi Pomata e Secondo Borghero, il giapponese Haruo Ichikawa e Lorenzo Lavezzari.

I due vincitori dell’edizione 2017 prepareranno anche le degustazioni per il pubblico sulla calata Mamma Mahon, insieme allo chef Carlo Biggio, a base di tonno ed altri ingredienti di qualità. Nell’Expo Village verranno esposti i prodotti dell’agroalimentare e dell’artigianato locale e regionale, mentre per chi volesse godere degli scenari offerti dall’isola di San Pietro saranno organizzate gite in trekking e percorsi guidati, anche nel centro storico carlofortino, dove saranno funzionali due trenini turistici. Durante la quattro giorni, potrebbe tenersi anche la tradizionale mattanza.