IN CUCINA
PESCE FRESCO E TRADIZIONE
Nel ristorante “Da Riccardo specialità marinare” i piatti sono ispirati dalla tradizione. Sardine al carpione, zuppa di cozze piccante, bottarga di muggine e s’azzada, l’agliata di gattuccio al sugo,...
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Nel ristorante “Da Riccardo specialità marinare” i piatti sono ispirati dalla tradizione. Sardine al carpione, zuppa di cozze piccante, bottarga di muggine e s’azzada, l’agliata di gattuccio al sugo, («ho scoperto perché ne pescavano tanti, ha la pelle ispida che conciata diventava una carta vetrata molto utile agli artigiani») sono solo alcuni dei cavalli di battaglia di un menù che cambia di continuo in base alla freschezza dei prodotti. (l.u.)
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