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Gusto
Gioddu: fatto in casa o nell’ovile è un tesoro con le radici ben salde in Sardegna
di Marco Bittau
Oggi si chiama yogurt ma non ha niente a che vedere con gli antichi saperi alla base di un alimento salutare
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Per favore, non chiamatelo yogurt. Gioddu piuttosto, oppure joddu, junchetta, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu. Tanti nomi ma sempre e comunque latte fermentato. E non vi salti in mente di rovinarlo con corn flakes e frutta esotica sciroppata. Pane ci vuole, oppure miele. Nulla di più.
Strana la parabola del gioddu. È uno dei gioielli della tradizione casearia sa...
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