La Nuova Sardegna

Un libro dedicato alle ricette della tradizione sarda. Si tratta del ricettario di “Saboris Antigus”, un vero e proprio viaggio nella memoria delle nostre comunità attraverso i cibi e le loro preparazioni.

Si tratta di un ricettario che però non rappresenta un semplice libro di cucina ma una raccolta viva, che è stato possibile realizzare attraverso un lavoro di ricerca effettuato in nove paesi della Trexenta e del Sarcidano sino alla Barbagia di Seulo: Donigala, Gergei, Gesico, Guasila, Mandas, Nurri, Selegas, Serri e Suelli.

Nel volume sono contenute 27 ricette: 18 sono state raccolte e reinterpretate da Chiara Cogotti, mentre altre nove sono state attualizzate dal lavoro di chef del calibro di Davide Atzeni, Riccardo Massaiu e Marina Ravarotto. Le ricette spaziano e toccano diversi prodotti tipici dell’isola, fra le altre ecco i sitzigorrus (lumache) a sa gesichesa cun pani trattati e cun fregula, sa pudda (gallina) prena, cixiri (ceci) cun lardu, conillu o sirboni (coniglio o cinghiale) a succhittu, brebei (pecora) a sa cabilla, minestra de anguidda (anguilla), succu de santa Maria. Tutti piatti in cui si ripetono gesti antichi e che ci ricordano le nostre radici.

Il libro è stato realizzato grazie all’organizzazione di Saboris Antigus, che si occupa di festival d rassegne, con il sostegno della Camera di commercio di Cagliari-Oristano. Verrà presentato domani 30 maggio a Selegas alle 18.30nella Biblioteca Comunale di via Napoleone 3. A presentare il volume, inserito nella rassegna letteraria Fueddus, saranno Giuseppina Scorrano (promozione turistica Camera di commercio), la chef Chiara Cogotti, e il food photographer Francesco Pruneddu, che ha realizzato le immagini che corredano il libro.