La Nuova Sardegna

Due giornate intense a Iglesias per la terza edizione di “Fun_go” evento concluso questa sera nella centrale Piazza Sella. Sabato e domenica tutti dedicate ai funghi fra show cooking, talk, dibattiti e degustazioni che hanno catalizzato l’attenzione verso questo prodotto della cucina nella sua stagione. 

Tanti i protagonisti della manifestazione ma sicuramente i più in evidenza sono stati gli chef che hanno preparato nei rispettivi showcooking i piatti da loro scelti per mettere in risalto la bontà dei funghi. Fra questi il più atteso, Giorgio Locatelli, non ha tradito le attese. Un protagonista del mondo della ristorazione, già giudice di Masterchef,  che ha il suo ristorante all’interno della National Gallery di Londra e che è abituale frequentatore della corte inglese, apprezzatissimo da re Carlo. Lo chef, per la prima volta in Sardegna anche se conosce benissimo l’enogastronomia isolana, ha monopolizzato l’attenzione della platea già con i suoi racconti e i suoi aneddoti di una  vita vissuta sempre fra i fornelli. 

Il suo show cooking era intitolato “Trame di sottobosco” nel quale ha preparato un piatto molto semplice dimostrando come anche con pochi ingredienti e con una preparazione non elaborata si può sfornare una pietanza di altissimo livello. Locatelli ha preparato un uovo poché con 4 tipi di funghi trifolati, spuma di patate e tartufo in un equilibrio che ha esaltato i sapori e fatto esplodere in un fragoroso entusiasmo chi ha avuto la fortuna in platea di assaggiare il piatto. 

Applausi che hanno ricevuto anche gli altri chef protagonisti della due giorni: lo stellato Alessio Manzoni con le “tagliatelle bosco”  con funghi selvatici, erbe spontanee e burro d’alpeggio; la sarda Alessandra Nioi con il suo “sfumature d’autunno in fregula sarda” con funghi finferli e shiitakece burro salato; il maestro pizzaiolo Emanuele Riemma con la pizza gourmet a base di porcini al rum, provola di granano e maionese di nocciole. Tanti applausi anche per la giovane sarda Ylenia Parente, vincitrice del campionato italiano di pasta fresca.

Fun_gi è stato condotto sul palco dai giornalisti Francesco Bruno Fadda e Lara De Luna, con l’importante supporto del micologo Luca Urracci. Il servizio è stato curato dagli studenti dell’Ipia di Iglesias guidati dai loro insegnanti.  La manifestazione è stata promossa dall’assessorato alle Attività produttive