La Nuova Sardegna

C’è anche profumo di Sardegna ai The best pizza award 2026 a assegnati a Milano. Infatti all’interno delle 100 migliori pizzerie al mondo della guida ci sono anche due locali sardi: Re|Mi a Sassari in via Corraduzza, e Sa Matracca di Cagliari in via Ospedale. Un risultato straordinario che premia due esercizi quotati anche nelle altre guide di settore. Re|Mi di Sandro Cubeddu si piazza al 21esimo posto mentre Sa Matracca, con le pizzaiole Magdalena Perria, Sofia Paba e Daniela Tola, e all’89esimo.

Da segnalare poi che il premio “Legend” è andato al pizza chef campano Franco Pepe, le cui premiatissime creazioni possono essere assaggiate in Sardegna al Seven Pines di Baja Sardinia. Nei Best 100, con la palma del migliore andata a Francesco Martucci della pizzeria I Masanielli di Caserta, figurano professionisti italiani e stranieri provenienti da ogni parte del pianeta a cominciare da Giappone, Spagna, Stati Uniti, Grecia, Cina e Filippine e via discorrendo . «Sono felice e soddisfatto per questo nuovo riconoscimento – ha sottolineato Sandro Cubeddu di Re|Mi –: è un premio per il lavoro di tutto lo staff che da anni cerca di offrire ai clienti la massima qualità possibile». Re|Mi quest’anno festeggia il decennale dell’apertura a Sassari dopo gli inizi, circa sei anni, a Torralba.

«La presenza in queste guide – ricorda Cubeddu – è importante intanto perché consente di avere una certa visibilità. Siamo sempre grati al Gambero Rosso che è stata la prima guida a darci una valutazione importante. Penso che ora siamo una delle proposte più interessanti in Sardegna». La classificazione, 21esimoposto al mondo, è sicuramente importante. «Forse è una posizione un pochino troppo alta - sottolinea con modestia Sandro –. Perché significa che chi viene qua si aspetta tanto. Ci proviamo e abbiamo anche riscontri importanti. D’estate succede che nel nostro locale ci sono più turisti che clienti locali. E le guide hanno certamente un ruolo in tutto questo».

A Sa Matracca, in via Ospedale a Cagliari, le pizzaiole in azione sono tre: Magdalena (Magda) Perria, Sofia Paba e Daniela Tola. A conferma di in locale che è interamente al femminile, ci lavora uno staff di 10 donne guidate dalle socie Magdalena Perria e Martina Gorgoni, 36enni dallo spirito battagliero e dalle idee chiarissime, titolari anche di altri locali a Cagliari e Iglesias. «Per noi – racconta Magda – questo premio è stato un po’ una sorpresa. Ci hanno chiamato per fare il catering dell’evento. Ci siamo imbarcate con il sugo allo zafferano di San Gavino, il burro di capra e il fiore sardo. A Milano abbiamo avuto da amici lo spazio per fare l’impasto. Abbiamo preparato 380 pizze, versione scrocchiarella romana, che sono state molto apprezzate. Ci hanno chiesto di seguire poi l’evento e a un certo punto è comparso sullo schermo anche il nostro nome. È stata una bella emozione visto che alla serata partecipavano colleghi provenienti da tutto il mondo».

A Sa Matracca dunque pizza al femminile. «È nato tutto per caso -perché quando abbiamo aperto avevamo un pizzaiolo, Antonio Floris. Poi lui si è messo in proprio aprendo un panificio a Iglesias, ma prima ci ha insegnato tutti i segreti che ora mettiamo in pratica evidentemente con successo». Tanto che hanno già un altro locale in via Torino, Pizza e Vino. «Un altro lo apriremo a breve in Piazza Galilei, un social club basato sull’educazione alimentare».